切菜雕花、起锅烧油、厨王成功猛火爆炒、首届细致摆盘......12月9日，职业喀什地区首届“粤菜师傅”职业技能竞赛在新疆喀什技师学院成功举办。技能竞赛据大赛主办方透露，打响此次活动在喀什地区得到积极响应，粤菜师傅参赛者为当地餐饮行业从业人员，厨王成功或职业院校烹饪专业的首届教师、学生，职业经过激烈角逐，技能竞赛12名选手荣获一、打响二、粤菜师傅三等奖。厨王成功此外，首届9名优秀指导教练获得表彰。

获奖选手、优秀指导教练和主办方代表合影留念。

白切鸡、柠汁珊瑚牛肉、八宝葫芦鸽、奶香芝士虾......一道道融合粤新两地烹调方式和饮食文化的菜肴，令人眼前一亮。精湛的厨艺和独到的创意让在场观众赞叹不已，高高跃起的炉火更立即点燃了现场气氛，把赛事推向高潮。

部分参赛作品。

此次大赛邀请广东省烹饪行业专家担任指导教练和裁判。“粤菜十大名家”、中国烹饪名家黄炽华担任此次大赛的裁判长。他表示，本次比赛极具意义，在古丝绸之路喀什举办“粤菜师傅”技能竞赛，这是推动技能援疆、文化润疆、强化粤疆情谊的真实体现，以粤菜架起两地交往交流交融的桥梁。“选手们十分用心地学习粤菜的烹调方式，氛围非常好。”他补充。

本次活动由广东援疆前方指挥部和喀什地区行署共同举办，喀什地区人力资源和社会保障局、喀什技师学院承办。据悉，“粤菜师傅”是广东开展技能援疆、就业援疆、文化润疆的重要抓手，依托喀什技师学院、广东轻工技师学院等平台大力推进职业技术教育，组织受援地学员前往广东后方开展“粤菜师傅”专业技能短期培训，先后举办三期“粤菜师傅”短期培训班，在喀什技师学院招收第一期粤菜师傅专业班，累计培训粤菜师傅超200人次，有力拓宽就业渠道，在社会上引起强烈反响。此次活动以赛促训、以训促学，进一步促进粤菜文化在南疆地区传播，提升本地粤菜烹饪水平，为就业援疆拓宽“赛道”。

广东援疆前方指挥部副总指挥林锡江表示，喀什地区首届“粤菜师傅”职业技能竞赛的圆满成功，是两地牵手、共同结出的丰硕果实。广东将推动“粤菜师傅”职业技能竞赛持续办好办大，扩大影响力，吸引更多人才参与其中，扩充受援地群众的就业渠道，为繁荣喀什地区民生经济，丰富喀什地区人民“餐桌子”出力。

粤菜教学进入当地职业教育体系。

如何将“粤菜师傅”工程常态化进行？喀什地区人社局党组书记郭建升透露，喀什地区将与广东援疆前方指挥部积极联动，依托喀什技师学院烹饪工艺系，建设“粤菜进疆”工程培训基地、研发基地、实践（展示）基地，着力提升“粤菜进疆”工程培训规模，努力把喀什技师学院打造成“粤菜师傅”进疆的示范点和高地。

广东援疆前方指挥部党委委员殷俊兵、喀什技师学院党委书记严需宁、广东省轻工业技师学院粤菜学院院长谭五丰参与本次活动。

【记者】袁瀚

【通讯员】广东援疆

【来源】南方农村报

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